Rozšírenie vašej bylinnej záhrady
Zatiaľ čo bylinky z vašej záhrady sú najlepšie, keď sú čerstvo vyberané, vždy je viac, než môžete použiť v jednej sezóne. Vysušujúce byliny nie je len najjednoduchší a najlacnejší spôsob sušenia čerstvých bylín, ale tento pomalý proces sušenia tiež pomôže udržať éterické oleje z bylín, takže nestratia svoju chuť.
Sušenie na vzduchu funguje najlepšie s bylinami, ktoré nemajú vysoký obsah vlhkosti, ako sú zátoka , kôpor , marjoram, oregano , rozmarín , letná pikantnosť a tymian .
Ak chcete zachovať najlepšiu chuť týchto bylín, musíte ich nechať prirodzene vyschnúť alebo používať vysušovač potravín. Mikrovlnná rúra alebo mikrovlnná rúra nastavená na nízku úroveň sa môže javiť ako vhodná skratka, ale použiť ich len ako poslednú možnosť. Mikrovlny v skutočnosti variť bylinky do určitej miery, čo znižuje obsah oleja a chuť.
Ak chcete zachovať bylinky so šťavnatými listami alebo s vysokým obsahom vlhkosti, ako je bazalka , pažítka, mäta a estragón, môžete ich vysušiť sušičom, ale pre najlepšiu retenciu chuti ich zvážte zmrazením . Je to jednoduché a rýchlejšie ako sušenie.
Zber vašich bylín na sušenie
- Pre plnú chuť, zbierajte bylinky predtým, ako kvitnú. Ak ste všetky sezóny zbierali pobočky, vaše rastliny pravdepodobne nikdy nemajú šancu kvetnúť. Avšak koncom leta, aj bylinky, ktoré nekúpili, začnú klesať, keď sa počasie ochladí. To je dobrý čas na začatie zberu a sušenia vašich bylín.
- Rezané vetvy v polovici rána. Nechajte rannú rosu suchú z listov, ale vyzdvihnúť pred tým, ako sa rastliny vyparujú v popoludňajšom slnku.
- Nerozrezajte celú rastlinu, ak nemáte v pláne nahradiť ju. Nikdy by ste nemali odstrániť viac ako 1/3 rastlín vetvy naraz.
Ako sušiť čerstvé bylinky
- Odstrihnite zdravé vetvy z rastlín bylín.
- Odstráňte všetky suché alebo choré listy. Žlté listy a listy spozorované chorobou nestojí za sušenie. Ich chuť už bola znížená stresom sezóny.
- Jemne pretrepte, aby ste odstránili akýkoľvek hmyz. Vždy sú stopári a pretože nebudete dôkladne umývať stonky, chcete sa zbaviť čo najviac.
- Ak ste vybrali vaše bylinky, kým sú rastliny suché, mali by ste byť schopní jednoducho odstrániť nadbytočnú pôdu. Ale v prípade potreby opláchnite studenou vodou a osušte papierovými uterákmi. Zaveste alebo položte ich tam, kde dostanú dostatok cirkulácie vzduchu, aby mohli rýchlo vyschnúť. Mokré bylinky sa formujú a hnijú.
- Odstráňte spodné listy pozdĺž spodného palca alebo tak drieku. Môžete použiť tieto listy čerstvé alebo suché oddelene.
- Bundle 4 - 6 stoja spolu a viažu ako zväzok. Môžete použiť reťazec alebo gumičku. Svazky sa pri vyschnutí a gumovom páse uvoľnia, a preto pravidelne kontrolujte, či zväzok nekĺzne. Vytvorte malé zväzky, ak sa pokúšate vyschnúť bylinky s vysokým obsahom vody, aby sa dostali do vzduchu a nestratili sa.
- Pútajte alebo vyrežte niekoľko otvorov v papierovom vrecku. Označte tašku s názvom bylinky, ktorú sušíte.
- Bylinný zväzok položte hore dnom do vrecka. Môžete zahrnúť stratené listy, ktoré ste odstránili zo spodného palca stoniek, ak chcete.
- Zhromaždiť konce tašky okolo zväzku a zavrieť kravatu. Uistite sa, že bylinky nie sú preplnené vo vrecku.
- Zaveste tašku hore nohami do teplej a vzdušnej miestnosti.
- Skontrolovať asi dva týždne, aby ste zistili, ako postupujú veci. Pokračujte v kontrole týždenne, kým vaše bylinky nie sú suché a pripravené na uloženie.
Skladovanie sušených bylín
- Skladujte sušené bylinky vo vzduchotesných nádobách. malé konzervované poháre fungujú pekne. Zipsové plastové tašky budú robiť rovnako.
- Uistite sa, že ste označili kontajnery.
- Vaše byliny si zachovajú väčšiu chuť, ak si vložíte listy celé a rozdrvíte ich, keď ste pripravení na ich použitie.
- Zlikvidujte všetky sušené bylinky, ktoré vykazujú najmenší náznak plesní.
- Nádoby umiestnite na chladnom a suchom mieste mimo slnečného svetla.
- Sušené byliny sa najlepšie používajú do jedného roka. Keď vaše bylinky strácajú svoju farbu, strácajú svoju chuť.
- Použite asi 1 čajovú lyžičku rozdrvených sušených listov namiesto polievkovej lyžice čerstvých bylín.