Mnoho záhradníkov sušilo alebo zmrazilo bylinky z bylinnej záhrady, aby si mohli vychutnať svoje čerstvé bylinky dlho po špičkovej sezóne. Sušené byliny sú jednoduchým a účinným prostriedkom na konzerváciu čerstvých bylín, ale bylinky s vysokým obsahom vody sa zdajú byť hnilé alebo dostatočne plesnivé predtým, než sa vôbec vyschnú. Ak chcete zachovať bylinky s množstvom vody v listoch, ako je bazalka , pažítka , citrónový balzam , mäta a estragón, čerstvé zmrazenie je lepšou možnosťou.
Byliny sa v procese stratia, ale ich esenciálne oleje sa zachovajú a ich chuť bude neporušená.
Keď mrazené byliny môžu zachovať svoju čerstvú chuť po dobu niekoľkých mesiacov. Na rozdiel od sušených bylín, kde sa chuť pri sušení stáva viac koncentrovanou, mrazené bylinky sa môžu používať v rovnakom pomere ako čerstvé bylinky.
2 Rýchle a jednoduché spôsoby, ako zmraziť bylinky
Metóda 1 - Zmrazenie jednotlivých listov:
- Vždy odoberajte najčerstvejšie a najzdravšie listy. Vôňa bylín je najintenzívnejšia ráno, keď rastliny sú stále dobre hydratované. Vyhnite sa použitiu sušených alebo žuvacích listov a starších listov na úplnom spodku rastliny.
- Odstráňte akúkoľvek pôdu, ktorá sa prilepí k listom a v prípade potreby umývajte listy. Potom osušte papierové utierky. Pretože ste zmrazenie listov, mať absolútne suché nie je podstatné, ale príliš veľa prebytok vody tvoria ľadové kryštály.
- Jednotlivé listy rozprestrite na malý zásobník alebo list cookie. Zmrazenie listov ploché a individuálne zabráni ich zmrazenie dohromady do tehál. Ak nemôžete nájsť miesto vo vašom mrazničke pre veľkú misku na pečivo, urobte ich v menších dávkach alebo použite taniere a uložte ich na seba. Toto je len dočasný krok. Nebudú toľko miestností vo vašom mrazničke počas celej zimy.
- Zakryte a vložte zásobník listov do mrazničky. Môžete použiť plastový obal, voskovaný papier alebo všetko, čo máte k dispozícii. Kryt je len preto, aby listy ostali čisté a aby sa zabránilo pádu z podnosu, ak sa prehltne.
- Keď sú listy zmrazené, odstráňte ich z misky, vložte do vzduchotesných nádob a vráťte sa do mrazničky. Po zmrazení individuálne sa listy nezmiešajú, takže už ich nemusíte rozširovať.
- Nezabudnite označiť každý kontajner. Byliny môžu vyzerať veľmi podobne v mrazničke.
Metóda 2 - Zmrazenie listov ako kociek ľadu:
- Zhromažďujte iba najčerstvejšie a najzdravšie listy. Ako som spomenul vyššie, vyhnite sa použitiu listov, ktoré prekonávajú svoje hlavné. Pokles chuti starších alebo klesajúcich listov nestojí za úsilie zmraziť ich.
- Odstráňte akúkoľvek priľnavú zeminu a v prípade potreby sa umyte a potom osušte papierovými uterákmi. Vzhľadom k tomu, že budete zmraziť bylinky vo vode, jediný dôvod, prečo ich vyčistiť, je zabrániť tomu, aby sa neporiadok na pulte.
- Môžete zmraziť listy celé alebo ich nakrájať vopred. Akonáhle sú zmrazené a rozmrazené, sú príliš pikantné na ľahké naselenie. Veci 2 až 3 individuálne listy alebo lyžička byliniek v kockách na kocky ľadu. Je v poriadku byť s nimi trošku hrubý. To jednoducho uvoľňuje ich oleje, ktoré sa zmrazia spolu s kockami ľadu.
- Zásobník naplňte do polovice vodou. Dbajte na to, aby listy boli do vody čo najlepšie. Budú mať tendenciu plávať, ale napravíme to ďalším krokom. Polovičný podnos umiestnite do mrazničky.
- Akonáhle sú kocky ľadu do značnej miery zmrznuté, zatvorte každú kocku ľadu vodou na vyplnenie. Listy už nebudú schopné plávať a mali by byť úplne obklopené vodou. Teraz umiestnite zásobník späť do mrazničky, aby zmrazil tuhú látku.
- Akonáhle sú kocky ľadu zmrazené, môžete ich odstrániť z podnosu a uložiť do uzáverov na zips. Nezabudnite ich označiť. Vyzerajú dokonca viac ako kocky ľadu, ako to robili ako zmrznuté listy.
- Keď ste pripravení používať vaše byliny, jednoducho premiešajte celú kocku ľadu do obľúbeného guláša alebo misky.
Ak chcete zachrániť bylinky ako oregano a tymian, naučte sa sušiť a ukladať ostatné záhradné bylinky .