Párovanie vína so zeleninou

Skúšanie rôznych druhov vína s prísne zeleninou pokrmy môže byť veľa zábavy. Zeleninové pokrmy nemusia mať bohatstvo alebo bielkoviny mäsových jedál, ale nie sú tak vzdialené voči vínom, ako sme boli presvedčení. To však trvá len trochu experimentovať. Zelenina skutočne má úžasnú hĺbku a rôznorodosť chuti a sú len zriedka varené. Táto odroda môže sťažiť nájsť víno, ktoré dopĺňa všetky tieto príchute.

Vzhľadom na ich prírodné cukry, veľa zeleniny narazí na sladké a niektorí ľudia dávajú prednosť vyrovnaniu so suchým vínom. Iní radi dopĺňajú sladkosť s ovocným vínom. Bodom spájania jedla a vína je pozdvihnúť ich na niečo lepšie, ako je on sám. Keďže si zriedka sedíte s talířom papriky a pohárom vína, otázka často súvisí s tým, ako je zelenina pripravená a čo ju sprevádza. Stručne povedané, neexistuje jednoduchá odpoveď na to, aké víno sa spája so zeleninou; žiadny rýchly tip, ako červená s červeným mäsom, biela s bielym mäsom.

Dobrou správou je, že to znamená, že vyskúšate množstvo rôznych vín. Teraz môžete vyradiť, ale tu je tip od majstra sommeliéra a vyškoleného šéfkuchára Andrea Immera: Môžete si vyrobiť takmer akékoľvek jedlo vínnejší, ak si sezónne s vínom priateľské prísady. V hornej časti zoznamu sú šalotka , cesnak , tymian a olivový olej.

Aké jedlo by sa tým nezlepšilo?

Experimentovanie s vínami a zeleninou

Červené vína : Choďte na ľahšie, mäkšie červené, ktoré majú tendenciu k pikantnej alebo ovocnej.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz a najmä Zinfandel

Biele vína: Väčšina bielych bude pracovať so zeleninou, hlavne s jasnejšou, dubovou vínou.

Uložte dubový Chardonnay za bohatšie jedlá.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Ryzlink, Sauvignon Blanc a šumivé víno

Spárovanie vína s pripravenými zeleninovými pokrmmi

Keďže pravdepodobne nebudete spájať víno so surovou zeleninou, je lepšie zamerať sa na spôsob prípravy zeleniny. V skutočnosti, niektoré prípravky, ako je praženie, môžu zeleninu ešte lepšie vinárom.

Tipy:

• Praženie a grilovanie karamelizuje cukry v zelenine a dá im bohatosť, ktorá je takmer mäsitá. Pečená zelenina sa môže postaviť na pikantné červené, ako Merlot, Syrah alebo Zinfandel.
• Krém, maslo a syr dodávajú bohatstvu a telo zeleninovým jedlám a majú tendenciu dobre spájať s dubovými vínami, ako je Chardonnay.
• Pikantné jedlá môžu ísť dvoma spôsobmi. Môžu byť vyvážené s ovocným vínom, ako je Gewürztraminer, alebo posilnené odvážnym vínom, ako je Merlot.
• Zelené a bylinné jedlá majú tendenciu mať trávnatú sviežosť, ktorú možno ľahko prehnúť, ale dobre sa páruje s rovnako bylinkovým vínom, ako je Sauvignon Blanc.

Experimentujte s týmito sprievodnými vianočnými a zeleninovými pármi