Čo znamená Blanching v záhrade?
Môžete sa oboznámiť s blanšovaním v kuchyni, čo znamená, že zeleninu jemne nakrájajte varením vo vriacej vode a následným zastavením procesu varenia ich ponorom do ľadovej vody.
V záhrade blysme zastaviť proces fotosyntézy, čo tiež udržuje rastliny jemné a sladké. Aby sme to dosiahli, potrebujeme pokryť časť alebo všetku rastlinu, aby sa nedostalo slnečné svetlo.
Bez produkcie chlorofylu sa stonky a listy stanú veľmi bledými a nebudú sa rozvíjať štipľavá chuť a tvrdšia štruktúra, ktorú by ste očakávali vo vyspelom závode.
Aké rastlinné rastliny by ste mali blednúť?
Celer je dokonalým príkladom. Tendencia, šťavnatý komerčne pestovaný zeler, na ktorý sme zvyknutí, je bledý. Ak to robíte doma bez blanching, budete prekvapení tým, o koľko silnejšia je chuť. Môžete uprednostniť silnú chuť, ale ak hľadáte niečo, na čo ste zvyknutí, skúste blancing.
Iná zelenina vyskúšať:
- Špargľa - Tak dostanú drahé "biele špargle".
- Kapusta a karfiol - Kapusta a kapusta je možné blednúť pokrytím hláv s vonkajšími listami.
- Chicory - belgický endive je čakanka, ktorá sa často pestuje v tme.
- Pór - Ak chcete získať maximálne jemné biele konce, väčšina pórov je pri raste bledá.
Šalát - Blanching umožňuje zelenú, šalát hlavy udržať sladké, jemné srdce. Mnoho hláv bude samo-blanchovať.
Spôsoby farbenia
Existuje mnoho chytrých spôsobov blanšírovania zeleniny. Nechajte svoju kreativitu a pohodlie svojim sprievodcom.
- Hilling pôda : Tradičným spôsobom, ako blýskať pór, je pôda okolo rastlín, ktoré rastú. Môžete použiť motyku alebo lopatku a pravidelne zakrývať pôdu okolo základne rastliny. Niektorí záhradníci chcú začať kopaním zákopu a ponechaním pôdy z výkopu pozdĺž jeho strany. Zostávate v spodnej časti zákopu a postupne naplňte zákop s pôdou, keď rast póru. Jedinou nevýhodou tejto metódy je to, že pór sa naplní zrnitou pôdou a potrebuje dobré čistenie pred jedlom.
- Dosky : Jedná sa o jednu z najjednoduchších spôsobov blanšírovania, ak rastú v radoch. Budete potrebovať najmenej 2 dlhé 1 x 4 dosky. Keď rastliny sú asi 6 - 8 palcov vysoký, opierate dosky na oboch stranách rastlín. Rastliny budú stále schopné expandovať a rásť medzi doskami. Dávajte pozor na slimáky a slimáky, ktoré sa radi schovávajú pod vlhkými doskami, na záhrade.
- Kvetináče a iné kontajnery : Táto metóda je rýchla a jednoduchá, ak máte iba pár rastlín na blanch. Môže byť použitá akákoľvek nádoba alebo lepenka, ktorá je dostatočne veľká na umiestnenie rastliny v dospelom veku. Odstráňte hornú a spodnú časť kontajnera a potiahnite ho cez rastlinu, kým je ešte mladá. Rastlina vyrastie nad kontajnerom, vytláča a blokuje slnečné svetlo.
- Rastúce v tme : Ak pestujete rastliny v interiéri, môžete ich jednoducho pestovať v tmavej oblasti. Toto nie je praktické vo väčšine situácií, ale táto metóda sa často používa na blanšírovanie a bielej špargle.
Nikdy nemusíte zeleninu blanovať. Nie je nič nebezpečné, pokiaľ ide o konzumáciu niektorej z týchto zeleniny po tom, ako boli vystavené svetlu. Je to len možnosť, získať chuť a textúru, ktorá by sa nevyskytla prirodzene v záhrade.