Blanch karfiol pre jasne bielu hlavu
Nevyžaduje sa alarm, keď sa karfiol hlavy vo vašej záhrade stávajú fialové okolo vonkajšieho okraja. Za predpokladu, že nerastúte jednu z fialových odrôd, vaše karfiol je len karfiol a farbenie nie je spôsobené chorobou, hubami alebo škodcom.
Prečo sa karfiol stáva fialovou
Geneticky, veľa karfiolov má tendenciu k purpurovým, červeným alebo modrým pigmentom. Karfiol je zelenina v chladnom počasí , a keď veľa slnečného žiarenia a tepla zasiahne vyvíjajúce sa hlavy týchto karfiolov, môžu zobrazovať purpurový nádych pozdĺž okrajov hláv.
Jedlá časť rastliny je hlava kvetných pukov, nazývaná tvaroh. Fialová farba v karfiole je spôsobená prítomnosťou anthokyanínu, čo je neškodný vo vode rozpustný pigment v tvarohu. Expozícia slnka zhoršuje jeho vplyv na vývoj karfiolu.
Spôsoby, ako zabrániť fialové farby v karfiol
- Zakúpte si samolepiacu odrodu vyvinutú na zníženie tónovania
- Naplánujte vývoj karfiolu pre chladné mesiace na jeseň
- Zakryte hlavu tak, ako sa vyvíja s okolitými listami, proces známy ako blanching.
Blaning Karfiol
Ak chcete získať pekný, dokonale biely karfiol na záhrade, musíte blúzať karfiol zakrytím vyvíjajúcej sa hlavy s listami. Dokonca aj keď karfiol už vykazuje odtieň okolo okrajov, dostať túto hlavu karfiolu pokrytú a von zo slnečného svetla. Na okvetu karfiolu vytiahnite okolité listy hore a okolo hlavy karfiolu.
Viazajte listy záhradným povrazom alebo použite gumovú pásku, aby ste držali listy zatvorené. To je všetko, čo je k tomu. Nebudete sa musieť starať o ďalšie farbenie tvarohu karfiolu.
Kedy sa Blanch
Začnite kontrolovať rastliny asi 30 dní po ich transplantácii do záhrady. Keď uvidíte tvarohový tvaroh, ktorý má veľkosť vajec, je čas blančiť.
Formulár stále rastie rýchlo a pravdepodobne budete musieť upraviť umiestnenie listov pokrývajúcich tvaroh, ako sa to stane.
Je fialový karfiol bezpečný?
Ak sa váš karfiol na okraji už nafarbil, nezúfajte. Je to úplne bezpečné jesť buď surové alebo varené, aj keď chuť môže byť jemne odlišná od známej bielej odrody. Keď varíme karfiol, fialový nádych sa stáva sivým - nie najatraktívnejším odtieňom - najmä ak je voda na varenie tvrdá alebo má alkalické pH. Trochu octu pridaného do vody minimalizuje zmenu farby.
Purpurové odrody karfiolu
V uplynulom desaťročí sa farebný karfiol začal objavovať na stánkoch. Farby nie sú umelé. Pestrofarebný karfiol je čoraz populárnejší na trhoch gurmánov a semená sú dostupné pre limetovo zelené, fialové a oranžové odrody väčšiny populárnych záhradných semien.
V prípade týchto pestro sfarbených odtieňov karfiolu nie je potrebné blanchovať. Jasné slnečné svetlo zosilňuje farbu tvarohov.