S tak veľkou časťou krajiny v hlbokom zmrazení (vitajte v mojom svete!), Myslela som si trochu informácií o zmrazení a rozmrazení; vajcia môžu byť užitočné. Existuje niekoľko spôsobov, ako vajcia skončia zmrznuté: buď úmyselne, keď máte letný prebytok, alebo neúmyselne, keď sú tempy dostatočne nízke, aby zmrazili (a praskli) v hniezdiskách predtým, než ich zbierate.
Ak ste ako ja (vlastne moja dcéra, ktorá tu má zodpovednosť za zhromažďovanie vajíčok), existujú dni, keď je to nula stupňov a vajcia sú zmrazené, keď ich dostanete.
Dnes ráno som chcel robiť vafle a mal len jedno nezmrazené, čerstvo položené vajce a dve mrazené tuhé.
Je ľahké odmraziť mrazené vajcia; jednoducho ich umyte, odlúpnite škrupinu a vložte zamrznuté vajcia do vrecka na zips alebo do sklenenej nádoby, ak nechcete ohrievať plast. Vložte vrecko alebo nádobu do nádoby s horúcou vodou a nechajte ich sedieť asi päť minút. Ak máte čas alebo ste naozaj netrpezliví, môžete pokračovať v zmene vody alebo jednoducho nechať horúcu vodu z vodovodu trochu pretekať cez tašku. Tiež som rád rozmrštil žĺtky cez tašku prstami, pretože trvajú dlhšie, než sa rozmrazujú ako biely a tak môžem trochu pomôcť veciam.
Zmrazené vajcia fungujú rovnako ako čerstvé? No, skoro. Neviem, či by som s nimi piecoval sufle, ani som sa o to nepokúšal, ale určite fungujú dobre ako míchané vajcia alebo základné pečivo.
Ak máte letný prebytok, môžete zamraziť vaječné žĺtky a biele osobitne, ak plánujete ich použiť neskôr, alebo len jemne rozmiešajte žĺtky a biele a položte ich do nádoby.
Označujem kontajner s počtom vajec, do ktorých som dal vajcia, aby som to poznal neskôr, a urobím veci ako zmrazenie dvoch vajíčok oddelene, aby som ich mohol vytiahnuť a vyškriabať ich na raňajky alebo zmraziť deväť alebo tucet, aby som mohol Ak si to prajem, použite veľké množstvo.
Pri rozmrazovaní letných vajec použite rovnakú metódu: umiestnite nádobu do horúcej vody.
Alebo ešte lepšie, vezmite ich vonku a rozmrazte ich v chladničke. Mikrovlnná rúra nefunguje tak dobre, podľa mojich skúseností - hlavne preto, že biely budú variť, zatiaľ čo žĺtky sa stále rozmrazujú.