Môžete použiť akékoľvek paradajky na výrobu omáčky, ale od pastejších paradajok to znamená menej času, ktoré ich znižuje na kachle. Vložte paradajky majú hustšie, suchšie mäso a niekoľko semien, čo je masívne, husté a pripravené premeniť sa na bohatú omáčku.
Textúra je však len polovica bitky. Tiež chcete chuť. Niektoré pastovité paradajky, bohužiaľ, môžu byť nevýrazné. Ostatné sú dostatočne chutné na to, aby robili dvojitú povinnosť ako čerstvé jedlé paradajky.
Tu je deväť omáčkou-hodný pasta paradajky vyskúšať vo vašej záhrade.
01 z 09
Amish Paste
© Marie Iannotti Toto je obľúbená dedičstva obľúbená so šetričmi semien. Je to podobne ako "Rómovia", s väčšou čerstvou chuťou. Šťavnaté ovocie môže byť v tvare sliviek, alebo sa nakloní viac smerom k ovce, a vykĺzne až k slušnému 8-12 oz. "Amish Paste" bola vybraná pre Slow Food USA Archu of Taste. ( Neurčité , 80 - 85 dní)
02 z 09
Čierny princ
CC BY-2.0 / Flickr / Zelená horská holka farma Čierne princezné dedičstvo je dobrou voľbou pre záhradkárov v chladnom podnebí. Má dlhú zberovú sezónu, s okrúhlym 3 - 5 oz. ovocie, ktoré vyplní asi 3 palce okolo. Pekné čerstvé alebo spracované. Osivo bolo ťažké nájsť, ale jeho popularita ich sprístupnila. (Neurčité, 70-85 dní)
03 z 09
Talianske zlato
© Marie Iannotti Je vždy zábavné robiť omáčku z ne-červených paradajok a sledovať tváre na večeri. "Talianske zlato" je kompaktná rastlina s klastrami 5 oz. hruškovité ovocie. Plody majú vysoký obsah pektínu, čo z nich robí pekné a hrubé na konzervovanie alebo zmrazovanie. Majú tiež jemnú ovocnú chuť, ktorú očakávate od žltých paradajok. ( Určite , 75 - 80 dní)
04 z 09
Opálka
© Marie iannotti Toto je poľská dedičstva, ktorá bola odovzdaná parodovanému guruovi Carolynovi Mužovi. Vytvárajú obrovské klastre 3 až 4 palce v hustom a aromatickom ovocí, ktoré majú tendenciu stresovať rastliny a spôsobiť pokles listov. Nebojte sa, budú sa držať, ako ovocie pomaly zrieť postupne, na viniči. (Neurčité, 85 dní)
05 z 09
Poľská lingvistika
CC BY-2.0 / Flickr / Merrill Johnson Ďalšou poľskou dedičnou paradajkou, ktorá si zaslúži chválu, je "polská lingvisza" v tvare klobásy. Stanovuje množstvo 10 oz. rajčiaky s vysokým obsahom cukru. Dužina je hustá, ale menej pevná ako veľa pastovitých paradajok. Chuť je veľmi dobrá, ale veľkým prekvapením je, aké rastliny sú plodné. (Neurčité, 75 dní)
06 z 09
Principe Borghese
CC BY-SA 2.0 / Flickr / Grabarard Principe Borghese je nepárne paradajky s mimoriadne suchou a hustou dužinou. Vzhľadom na nízky obsah vody, Principe Borghese je často účtovaný ako dokonalý na sušenie, zatiaľ čo ešte na viniči. Hoci tento paradajok skutočne suché krásne, záhradníci vo vlhkých oblastiach by sa nemali snažiť nechať ich suché na vlastnú päsť. Budú sa formovať skôr, ako uschnú. Avšak to robí chutné pasty paradajky. Budete potrebovať niekoľko rastlín, pretože plody, aj keď sú bohaté, sú len pár centimetrov dlhé. (Určite, 75 - 80 dní)
07 z 09
San Marzano
CC BY-2.0 / Flickr / Jim Lukach To je klasický pastový paradajok a dokonca aj konzervované odrody sú obľúbené u vyberavých kuchárov. Aby bolo pravé "San Marzano", rajčiaky sa pestujú v "San Marzano" (rovnako ako šumivé víno sa môže nazývať iba šampanské, ktoré sa pestuje v regióne Champagne vo Francúzsku.) pestované v sopečnej pôde, čo udržuje nízku hladinu kyseliny. Plechovky pravých rajčiakov "San Marzano" budú označené Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Pravdepodobne by sme nemali tieto podmienky pestovania, ale "San Marzano" je stále vynikajúcou pastovou paradajkou s hustými, takmer suchými, sladkými plodmi, ktoré rastú asi na 3 1/2 palca. Nízka na vode a semená, netrvá dlho, aby sa znížil na hustú omáčku. Veľmi produktívny, s určitou chorobou Odolnosť. (Neurčité, 80 dní)
08 z 09
drzý
© Marie Iannotti Jedná sa o ďalšiu kompaktnú rastlinu s vysokými výnosmi. Ovocie je malé, 2 - 3 oz, ale prichádzajú v zhlukoch 5 alebo viac. "Saucy" bol chovaný na štátnej univerzite v Oregone, Dr. Jamesom Baggetom, z kríža s "Rómom". Má mäsité mäso, ale s klasickou príchuťou paradajok. Existuje dostatok džúsu, ktorý používa sladkú sladkú, v podobe salsy. Mieša sa dobre, bez rozpadu. Má tiež dobrú rezistenciu voči chorobám. (Určite, 70 - 80 dní)
09 z 09
klobása
CC BY-SA 2.0 / Flickr / Jill Clardy Veľmi dobre pomenované na tvar plodov, "klobása" rajčiaky môžu rásť 5-6 palcov dlhé. Červená odroda má peknú hĺbku chuti. K dispozícii je tiež "zelená klobása", ktorá dozrieva zelenú so žltými škvrnami a má tangierovú chuť ako červená. (Neurčité, 80 dní)