Hoci rastliny cesnaku nekvetú, produkujú kvetinové stonky. Na strúhanom cesnaku sú stonky známe ako cesnakové škvrny a sú prekvapivo chutné a všestranné na použitie v kuchyni.
Cesnakové škvrny začínajú tvoriť asi mesiac po prvých listoch. Začnú rastúcou trochu rovno a potom začnú zakrivenie v kruhoch. Väčšina záhradníkov odstrihne škvrny zo svojich rastlín cesnaku, pretože ich ponechanie iba odvádza rastlinnú silu a energiu od toho, aby vytvorili brušnú žiarovku.
Ak ich necháte, budú nakoniec tvoriť malé bulbily, ktoré môžu byť vysadené na pestovanie väčšieho množstva cesnaku, ale na vytvorenie veľkých žiaroviek trvá 2-3 roky.
Mnoho záhradníkov jednoducho hodí ich scapes v kompostu, ale cesnakové škvrny sú jedlé a chutné, rovnako ako bulbily. Rovnako, mladé rastliny cesnaku, ktoré sú vytiahnuté do tenkého radu, sa označujú ako "zelený cesnak". Používajú sa rovnakým spôsobom ako zelená cibuľa, ale aj tie vynikajúce jesť.
Do všetkých tvarov cesnakových odrôd
Všetky odrody cesnaku produkujú stonku, ale je to tvrdé Rocambole cesnaky, ktoré vysielajú zvlnené škvrny, ktoré im dali prezývku "had cesnak". Existuje mnoho typov Rocambole a chuť scapes sa môže značne líšiť od odrody k odrode, rovnako ako u cesnakových žiaroviek. Ale ak máte obľúbenú škálu cesnaku, ktorý dobre rastie vo vašej záhrade, pravdepodobne si budete vychutnávať svoje skvosty.
Niektoré z populárnejšie pestovaných odrôd Rocambole cesnaku patria: "Karpatský", "Nemecký červený" a "Španielsky Roja".
Kedy zbierať cesnakové škvrny
Keď sa scébky práve začínajú hádzať nad listy, sú dosť citlivé, aby mohli jesť čerstvé. Cesnakové škvrny sú tvrdšie, čím dlhšie rastú. Napriek tomu, že sa v priebehu rastu krútia a otáčajú a vyzerajú úžasne exotické, stávajú sa teplejšie a vláknité a vyžadujú peeling a jemné varenie pred jedlom.
Mám tendenciu rezať môj, pretože začínajú prvý kruh, aby získali najviac vyváženú chuť.
Zacvaknutie prstov prstami, ako u chřestu, zabezpečí, že dostanete najsilnejšiu časť, ale rezanie je trochu jemnejšie na žiarovku a to je to, o čom rastú rastliny cesnaku. Rastlina bude pravdepodobne trochu vyprázdniť, ale to sa zastaví, keď to slnko ohreje a utesní rez.
Majte na pamäti, že vôbec nemusíte rezať scapes. Váš cesnak bude stále tvoriť žiarovku, jednoducho to nebude tak veľké, ako by to mohlo byť. Niektorí záhradníci tvrdia, že ponechanie výhonkov na výsledkoch dlhšieho ukladania cibuľky. Keď cesnak dozrieva, strapec sa narovná. Vysoké, rovné škvrny sú znakom toho, že cesnak je pripravený na zber .
Ako používať škrupiny cesnaku
Ak zberáte vaše výhonky mladé a citlivé, môžete ich nakrájať na šaláty alebo ich použiť ako topping, ako by ste použili šupky. Viac zrelých škvŕn sa môže ľahko spáliť a používať na cestoviny, s vajcami, zmiešanými s varenými zeleninami , nakladanými alebo takmer všetkými pokrmmi, ktoré by boli doplnené cesnakom. Môj najobľúbenejším spôsobom, ako ich použiť, je vytvoriť pesto . Alebo môžete skúsiť tento biely fazuľa a cesnakové šupky ponoriť.
Jeden konečný tip
Aj keď nechcete pestovať svoj vlastný cesnak, môžete stále nájsť scapes na statku alebo na trhu. Ale sezóna pre cesnakové škvrny je veľmi krátka, takže oči sa olúpte neskoro na jar, alebo si ich môžete nechať ujsť. Ak vyberiete viac, ako môžete použiť, zmrazte ich na neskôr.