Plánovanie strany má dostatok výziev, ako je, ale jednou z oblastí, ktoré chcete uistiť, že ste pokryli, je jedlo. Hladní hostia sa ťažko udržiavajú šťastní, najmä ak sú vopred sľúbené jedlá prostredníctvom pozvánky alebo ústne. Koľko jedla je naozaj dosť, je otázka, ktorú by ste sa mali pýtať na začiatku vášho plánovania. Ak sa vaše hádzať a zhromaždiť tu je niekoľko tipov o tom, koľko potravín by ste mali naozaj kupovať.
Pre mnohých ľudí sa jedna z najťažších problémov pri plánovaní strany snaží rozhodnúť, koľko potravín budú musieť slúžiť. Rád by som povedal, že na vyriešenie tejto dilemy existuje formulácia odolná proti hlúpe, ale nakoniec odpoveď na túto otázku zahŕňa viac umenia ako vedy.
Mnohé faktory zohrávajú úlohu pri tvorbe vašich plánov vrátane dĺžky vašej strany, typu jedla, ktoré budete slúžiť, zloženia mužov, žien a detí vo vašej skupine, ako aj bohatosti potravín, ktoré plánujete slúžiť. Čas vašej strany je tiež veľmi dôležitý. Koktejl po večeri vyžaduje oveľa menej jedla ako celodenné grilovanie. Nie všetky zhromaždenia sa živia rovnomerne a nemali by ste cítiť tlak, aby ste prehnali, ak je to zbytočné. Uistite sa, aký typ potravín je vhodný pre každé nastavenie pri zábavnej činnosti.
Všeobecné tipy a pokyny
Našťastie existuje množstvo všeobecných zásad, ktoré môžete dodržiavať pri plánovaní menu a receptov.
Začnite tým, že sa budete riadiť týmito "pravidlami" a zapíšte svoje prvé myšlienky. Potom sa niekoľkokrát pozrite na veľký obrázok a vykonajte úpravy svojho plánu.
- Vždy zhrňte svoje odhady, nezaokrúhlite ich.
- Predvídať, ktoré výbery potravín budú najpopulárnejšie a slúžia viac z nich, než naznačujú všeobecné pokyny. Napríklad predjedlá mäkkýšov sú vždy populárne, takže slúžia tak, ako vám dovolí rozpočet.
- Čím viac možností ponúkate, tým menší je váš výpočet veľkosti jednotlivých porcií.
- To znamená, že môžete predpokladať, že vaši hostia budú ochutnať všetko na bufet, ale chute bude malý. Celková spotreba na jednotlivec však bude väčšia, ako keby bolo menej možností.
- Pridajte položky "hromadné" do ponuky. Na večeru si posedieť veľa chleba na vyplnenie akýchkoľvek hladových škvŕn. Keď hostite koktejl, ořechy, olivy, praclíky atď. Poskytujú trochu väčšej istoty, že budete mať dosť pre všetky, ale nevyžaduje si žiadnu ďalšiu prácu.
Tu sú základné pokyny pre jednotlivé porcie veľkosti rôznych potravín. Vypočítajte tieto odhady podľa počtu hostí a opäť vždy zaokrúhlite svoje odhady.
Veľkosť porcie na osobu
Hors D'oeuvres
- 6 uhryznutí pred jedlom.
- 4 - 6 kúsky za hodinu, keď sú jedlá jedlá.
- Čím dlhšia je vaša strana a čím je váš zoznam hostí väčší, tým väčší je počet ponúk, ktoré by ste mali ponúknuť.
Hlavné jedlo
- Hydina, mäso alebo ryby - 6 uncí, ak máte jedno hlavné jedlo, 8 uncí, ak ponúkate dve alebo viac hlavných chodov.
- Ryža, zrná - 1,5 unce ako príloha, 2 unce v hlavnom miske, ako je rizoto.
- Zemiaky - 5 oz
- Zelenina - 4 oz
- Fazuľa - 2 unce ako príloha
- Cestoviny - 2 unce pre prílohu, 3 unce pre prvý chod, 4 unce pre hlavné jedlo
- Zelený šalát - 1-unca nedotknutá hmotnosť
dezerty
- 1 plátok, koláč alebo pečivo
- 4 unce krémové dezerty, ako je puding alebo pena
- 5 uncí zmrzlina
- Keď podávate dve z vyššie uvedených, znížte každý o niečo menej ako polovicu.
Niekoľko ďalších tipov pre plánovanie ponúk
- Neopakujte hlavnú zložku. Napríklad, neponúkajte predjedlo krevety a krevety hlavné jedlo.
- Zvážte farby jedla, ktoré sa budú podávať spoločne a uistite sa, že je odroda.
- Ponúkame teplé aj studené jedlá na bufet.
- Zmiešajte textúry, ako je opečená zemiaková galetta podávaná s mäkkým rastlinným pretlakom ako prílohami.