Týždenný pracovný plán pracovnej mamy musí byť organizovaný, pružný a rýchly. Obrátili sme sa na spisovateľa potravín Raquel Pelzel, ktorý už mnoho rokov písal o jedle a varení (jej písanie sa objavilo v Cookovej ilustrácii, The Wall Street Journal, Saveur a Jemné varenie) a zistila, ako spravuje svoj týždenný plán jedla. Dokonca aj s týmto úžasným životopisom je jej prístup k plánovaniu jedál osviežujúci jednoduchý a spája to, o čom sme už niekoľko krát hovorili: malá organizácia, zoznamovanie a strategické nakupovanie.
Tu je Raquel organizuje svoj týždenný plán stravovania:
Aj keď pracujem z domova, často sa ocitám v ťažkostiach, ktoré robia iné pracovné mamy - je to 5:00, čo je na večeru? Našťastie ja väčšinou plánujem stravu cez víkend. Hovorím väčšinou preto, lebo ľudia potrebujú dať istú flexibilitu, aby si dovolili byť kreatívni alebo uspokojovaní túžbu. Nemám rád plánovanie jedál viac ako pár dní dopredu. Potraviny sú zlé, vaše chute sa mení. To znamená, že ak vidím veľa na bravčové rameno alebo vykostené kuracie stehná, kúpim si ich a zmrazím ich na iný čas!
Štvrtok alebo piatok
Zvyčajne vo štvrtok alebo piatok večer dám chladničku raz. Kľúčom je vedieť, čo robíte so zvyškami predtým, než narazíte na obchod cez víkend, aby ste robili týždenné nákupy. Páči sa mi začať týždeň čerstvé s krásnou plátno čerstvých zeleniny a mäsa na výber. Víkendy sú ideálnym časom na hromadenie zostávajúceho kuracieho, hovädzieho a vegetariánskeho jedla do raňajkového hash, cestovín, omelety, pikantnej krémy, quesadillas, enchiladas, burritosu na raňajky a ryžových alebo rezankových miešaných hranolkov.
Cez víkend
Plánovanie týždňa: Keď viem, čo sa deje so zvyškami a zvyškami z predchádzajúceho týždňa, sadám si, aby som vytvoril zoznam. Namiesto toho, aby som len zapísal mäso, zeleninu atď., Skutočne myslím na to, čo chcem jesť. Potrebujem vyprážané kurča? Varené bravčové kotlety? Zelené fazule?
Zvažujem aj to, čo sa deje tento týždeň - zúčastňujem sa na udalostiach v noci? Bude môj manžel doma na večeru alebo na premietanie (prevádzkuje indie DVD a vinylovú spoločnosť Factory 25). Má môj syn večera s kamarátom? To všetko ovplyvňuje to, čo budem robiť počas týždňa.
Sedím a nakreslím týždeň:
Pondelok : pečené paličky / divoká ryža / hnedé maslové zelené fazuľky s mandľami.
Pridajte do plánu jedla / nákupného zoznamu:
- Kuracie paličky; koreniny; alobal; olej
- Divoká ryža; šalotka; kurací vývar; olivový olej
- Zelené fazule; košér soľ; maslo; nakrájané mandle
Zostavujem denný prehľad na ľavej strane nákupného zoznamu a potom rozbalím každé jedlo na pravej strane. Pre pečené paličky si myslím, čo potrebujem. Mám kuracie mäso v mrazničke? Mám zmes na korenie, ktorú chcem použiť, alebo robím svoju vlastnú? Mám divú ryžu? Atď. Urobím to tri alebo štyri dni v týždni. Budem tiež zahrnúť akékoľvek tovary, ktoré by som mohol potrebovať na prípravu jedla-olivového oleja? Viac soli? Strávil som múku? Takéto veci. Môžete prepísať zoznam do kategórií, ako je mliečne výrobky na vrchole, za ktorými nasleduje výroba, mäso, suché výrobky. Ale ja sa neobťažujem - spravidla som prácu zo zoznamu, ako som to napísal (vyššie).
Raquel's Tipy na plánovanie jedla :
1. Na začiatku týždňa používajte čerstvé produkty a mäso. Vo všeobecnosti je rozumné používať krehkú zeleninu na začiatku týždňa a zachrániť vytrvalú zeleninu neskôr, pretože sa udržiavajú lepšie. Takže skoro v týždni plánujem používať moje zelené fazuľky a čerstvý špenát, zatiaľ čo neskôr v týždni budem pečať karfiol a sladké zemiaky.
To isté platí pre bielkoviny - všetci robia bez jedla v pondelok, ale naozaj by ste mali ušetriť mäso bez jedla pre neskôr v týždni, kedy by ste nemali mať v chladničke optimálne čerstvé bielkoviny!
2. Ponechajte to flexibilné. Zvyčajne plánujem tri až štyri jedlá v tomto týždni. Ušetrím jednu až dve jedlá pre "inšpirované" výtvory - tie časy, keď prechádzam poľnohospodárovým trhom a dostanem sa do romantiky nádhernej hlavy brokolice alebo nejakej nedotknutej divokej basy denných lodí!
Takmer vždy som zasiahol nejaký typ zelene alebo potravín raz týždeň. Možno doplníme mlieko alebo mini bagety pre deti alebo snáď len prechádzam v obchode s lákavým displejom korenia alebo nádherným kusom mäsa a ja som v pokušení. Práve vtedy začína hrať štvrtá a piatina. Je to improvizovaná večera.
3. Dobré jedlo špajzu. Niekedy sa nemôže uskutočniť improvizovaná večera. Ale namiesto toho, aby som volal na odber, narazil som do komory. Šošovky sú v mojej spížke v pohotovosti. S cibuľou, niektorými rascami a šošovicami máte vydatné, chutné, lacné a super zdravé jedlo. Môžete pridať kuracie alebo klobásové alebo vôbec nič. Jedzte s opekanými pita čipmi alebo bagetou, alebo hádzajte s cestovinami a syrom Parmigiano. Super uspokojujúce a chutné. Alebo čistiť šošovku cez ryžu a urobiť rýchlu raitu s čistým jogurtom a nakrájanými šupinami. Stláčanie vápna a štipku soli a rasca a máte vynikajúce jedlo.
Viac informácií o receptoch spoločnosti Raquel si môžete prečítať v 10 jedlách Go-To Dinner.