Čo potrebujete vedieť o tomto príborovom noži

Nie každý kuchynský nôž je konštruovaný rovnakým spôsobom, a preto sú ceny pre také kvalitné príbory také premenlivé. Kvalitný nôž má niekoľko základných častí a akonáhle pochopíte, prečo je táto súčasť dôležitá, zistíte, že je oveľa jednoduchšie nakupovať súpravu nožov alebo jediný ostrý kuchynský nôž. Niektoré z týchto vysvetlení budú samé o sebe odpovede na vaše najčastejšie kladené otázky. Toto bude nepochybne progresívny zoznam, ktorý poskytuje dodatočné informácie o nožníkoch k mojej návode na nákup a starostlivosť:

• Ako si kúpiť kuchynské nože
• Kúpiť od spoločnosti Amazon
• Mali by ste sa zmocniť alebo zachraňovať nožmi?
• Nákup vašej prvej sady nožov
• Skladovanie bezpečného noža

• 01 z 12

  Skosenie noža a prečo je to dôležité

  Skosenie noža sa vzťahuje na uhol a tvar čepele čepele. Toto je dôležitá konštrukčná vlastnosť a jedna z nich je pochopiteľná, zvlášť keď sa nôž vyžaduje brúsenie.

• 02 z 12

  Čo je to nôž?

  Nosník nožov je hrubý spoj medzi rukoväťou a nožovou čepeľou. Poskytuje hladký prechod z čepele na rukoväť. Okrem bezpečnostného aspektu posilňuje nôž, dodáva trvanlivosť a poskytuje vyrovnávanie rovnováhy. Keďže rukoväť je ľahšia ako čepel, podpera prispieva k lepšej rovnováhe a zlepšuje kontrolu.

  Podstavec sa môže pretiahnuť až na dno alebo môže byť uzemnený, aby umožnil plné využitie okraja noža pri rezaní, ako aj umožniť úplné ostrenie čepele. Kvôli tvaru je ľahké nájsť nôž s podložkou, takže je to dobrý východiskový bod pri výbere dobrých nožov.

• 03 z 12

  Granton Edge - obľúbený dizajn nožov

  Termín Granton® je chránená ochranná známka pôvodného dizajnu nožov spoločnosti Granton®. Avšak mnoho spoločností s nôžkami má tendenciu používať termín "Granton" na opis konkrétneho okraja nožových nožov, ako je to znázornené na tomto nožovom šéfkuchařovi.
  
  Typ nožového kotúča Granton® má rad rovnakých drážok alebo hrebenatok, ktoré boli rozrezané na každú stranu čepele určitých nožov.

  Na rozdiel od zúbkovanej hrany, Granton nôž má typický honed ostré hrany čepele, ktoré môžu byť osviežené nôžou ocele alebo naostrel podľa potreby.

  Grantová hrana nezabraňuje kvalite čepele, ale skôr zvyšuje výkonnosť rezania a krájania nožov. Kedysi populárny väčšinou na Santoku nože, tento okraj ostrie sa teraz používa na mnohých typoch vrátane šéfkuchárov a nožov.
  
  Nôž Granton vyzerá krásne, ale je to lepšia schopnosť krájania (zníženie drvenia), ľahké rezanie a lepšie uvoľňovanie potravín, čo robí tento dizajn nôh tak obľúbený u profesionálnych kuchárov a domácich kuchárov.

  Výrobcovia nožov naďalej hľadajú spôsoby, ako stavať na inteligentnom dizajne hrany Granton, tým, že ho použije na rôzne typy nožov a menia uhol drážok. Okraj Granton je skvelá funkcia nožovej čepele, na ktorú sa môžete pozrieť, keď nakupujete kuchynské nože.

• 04 z 12

  Zúbkované okraje nožov - prečo je to dôležité pre určité potraviny

  Nájdete zúbkovanú hranu určitých návrhov nôžok vrátane nožov na chlieb a nožov. Nie je to tak veľa, že by ste nemali rezať iné potraviny s zúbkovanou čepeľou, ale skôr, že to prerezáva cez niektoré potraviny veľa jednoduchšie a ľahšie.

  Pokiaľ ide o krájanie pečiva, najlepší je nôž na chlieb. Zúbkovaná hrana to neroztrhá a dlhá dĺžka je výhodná hlavne pre veľké bochníky.

• 05 z 12

  Nožová oceľ nie je naozaj súčasťou

  Hoci väčšina kuchynských nožov je oceľ, nožová oceľ sa vzťahuje na špecifický nástroj na bežné udržiavanie okrajov vašich kuchynských nožov. Je však považované za nevyhnutné pre udržanie kvalitných nožov ostré. Ak vybavujete kuchyňu profesionálnymi nožmi, potrebujete.

• 06 z 12

  Nože tang - dĺžka je to, čo sa počíta

  Nejde ani o to, či má nož alebo nie, ale skôr ako to trvá. Nôž "tang" je pokračovanie ocele od samého konca čepele až po koniec rukoväte.

  Tang môže byť buď "plný tang", čo znamená, že sa rozprestiera po celej dĺžke noža, alebo "čiastočný tang", ktorý prechádza len čiastočne do rukoväte ako zásuvka alebo koniec súboru. Ako dlho to záleží na tangu.

  Výraz "plný" záhyb nielenže poskytuje najlepší spôsob uchytenia rukoväte, ale zlepšuje hmotnosť a vyváženosť noža a zvyšuje pevnosť a trvanlivosť. Pri hľadaní kvalitných kuchynských nožov je plný tang nôž, ktorý musí mať. Je ľahké si všimnúť nôž s plným tangom, ale sleduje sa zhora, ako je znázornené.

• 07 z 12

  Viete, čo máte hľadať, ak máte problémové ruky

  Na trhu existuje obrovské množstvo rukovätí nožov a nie všetko sa hodí do každej ruky, ani neposkytujú dobré, bezpečné uchopenie pre každého užívateľa. Nie je to nič o ostrie, aj keď ostrý okraj pomáha, záleží na vašich rukách a ľahkosti, s ktorou sa zaoberáte nožom. Takže kľúčom je nájsť nôž, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Získajte viac informácií o tom, čo robí dobrý nôž pre ľudí s artritídou alebo problémovými rukami

• 08 z 12

  Nôh potrebný najmä pre mladých

  Dieťa potrebuje pekné, vhodné pre svoju malú ruku a vybavené špeciálnymi bezpečnostnými prvkami. Existujú možnosti, ktoré sú k dispozícii pre malé smaženie a mať vhodne veľký nôž je skvelý spôsob, ako sa učiť skoro, ako znížiť svoje jedlo.

• 09 z 12

  Keramické nože - iný dizajn

  Keramický nôž je úplne iný druh nôžu a ako taký nemá také isté časti ako oceľový nôž. Hoci tento typ nôž je vynikajúci na rezanie a krájanie niektorých potravín, bojuje s tvrdými. Starostlivosť je úplne iná. Toto je dôležité čítanie pred kúpou keramického noža.

• 10 z 12

  Body nožov, brúsenie a duté brúsenie

  Pri nákupe kvalitných nožov často uvidíte špecifikácie o tvare bodu a podrobnosti o brúsení. Tu je to, čo potrebujete vedieť o týchto konštrukčných prvkoch nožov.

• 11 z 12

  Praktické tipy na starostlivosť o kuchynské nože a čo sa im treba vyhnúť

  Hoci každodenné používanie bude nakoniec nudné nôž, niektoré veci budú ťažké na týchto oceľových nožoch. Buďte aktívne opatrní a vaše nože vám budú slúžiť dlhé roky.

• 12 z 12

  Santoku nože vysvetlil (prečo sú populárne)

  Santoku je viac o nožovom dizajne ako o komponente, a keďže tento typ čepele je obľúbeným spotrebiteľom, mali by ste vedieť prečo. Prichádzajú v rôznych veľkostiach; možno budete chcieť jednu alebo dve.

  • Santoku nože - vysvetlené a detaily návrhu