Aký je rozdiel medzi varenou tekvicou a jack-o'lanternom?
Ak si myslíte, že tekvica je určená iba na dekoráciu a tekvicový koláč pochádza z plechovky, pravdepodobne ste nikdy nevedeli, aké môže byť pestovanie a sklizeň vašich vlastných tekvíc . Všetky tekvice nie sú vytvorené rovnaké a väčšie nie je nevyhnutne lepšie. Aj keď je ľahšie ako kedykoľvek predtým, kedy niektoré z týchto obrovských tekvíc vstúpilo do súťaže, 800 libier tekvica nie je praktické na rezbárstvo a len premýšľajte o tom, že vľavo-koláč!
V tekviciach je veľa odrôd. Vyplatí sa zvážiť, čo budete používať vašu tekvicu na - varenie alebo carving - keď idete nakupovať za jedného. Výber medzi carving tekvica a tekvicu varenie je vlastne veľmi praktické. Pri výbere rezbárskej tekvice hľadáte pekný tvar a tekvica, ktorá bude trvať niekoľko dní, raz vyrezávané. Výber tekvica na varenie je o chuti a štruktúre.
Bez ohľadu na typ tekvice, ktorú hľadáte, sú tu niektoré základné pokyny.
- Po prvé, vaša tekvica by mala byť úplne vyspelá, keď je vyberaná, takže je dostatočne ťažká na krátkodobé ukladanie.
- Nikdy nevyzdvihnúť alebo niesť dýňu za stopku. Nie je to rukoväť. Stonka sa môže veľmi ľahko odtrhnúť, pričom tekvica nechá otvorenú ranu, ktorá pozýva infekciu a hnilobu.
- Skontrolujte tekvicu dobre pre mäkké škvrny a tmavé modriny. Akonáhle sa dývka začne hniť, ide do kopca dosť rýchlo. Najmenší prírastok je dostatočný na to, aby dovolil infekciu. Nezabudnite sa pozrieť na dno tekvice, kde ležalo na chladnom, vlhkom podklade.
Kedy Harvest
- Tekvica je pripravená na zber, keď vinice začínajú vyschnúť a tekvica obracajú očakávanú farbu, či už je oranžová, biela alebo nejaký druh kombinácie. Nechcete vyzdvihnúť vašu tekvicu príliš skoro, pretože to prestane meniť farbu, akonáhle je rez.
- Skontrolujte, či je koža dostatočne stuhnutá, aby ste ju tlačili nehomom.
- Tekvice môžu zostať v teréne, dokonca aj potom, čo boli viniči uschnuté. Nenechajte ich však vynechať, ak sa očakáva tvrdé mrazy alebo ak sú asi hladní zvieratká.
Zber tekvica pre carving
- Môžete vyrezávať akýkoľvek typ tekvica, tekvica alebo squash . Dobrá rezbárska tekvica by mala byť pevná a zdravá. V ideálnom prípade budete chcieť jeden s shell, ktorý je dostatočne tvrdý na ochranu, ale stále vám umožní dostať nôž cez. Tekvica s vonkajšími škrupinami, ktoré sa cítia tak ťažké ako kúsok dreva, sú veľmi ťažké a nebezpečné, aby sa rozrástli.
- Pomaly klepnite na dýňu a počúvajte mierne dutý zvuk. Zdvíhanie tekvice vám tiež poskytne dobrú predstavu o tom, ako je hustá. Čím ťažšie je tekvica, tým hrubšie sú steny. Silné steny blokujú svetlo sviečok a detaily kosenia budú stratené. Ak horšie dôjde k horšiemu, môžete oholiť steny zvnútra.
- Vysoké, podlhovasté odrody majú tendenciu byť strhujúce vo vnútri, čo sťažuje robiť presné rezy.
- Tvar je podľa vlastného vkusu, ale vyskúšajte, či má vaša tekvica dobrú, vyváženú základňu, aby ste si ju sedeli, a preto sa pri pokuse o jej zobrazenie neprejdú.
- Nepoužívajte zľavu na menšie tekvica úplne. Je to skvelé pre deti na vyrezávanie a použitie ako dekorácie. "Wee-B-Little", "Baby Bear" a biela "Baby Boo" sú očarujúce.
- Biele tekvice, ako napríklad "Lumina", vám dávajú strašidelný pohľad na vašu jack-o'-lucernu. Môžu byť tiež lakované omnoho ľahšie než oranžové tekvica a väčšina z nich robí veľké tekvice.
Vedenie vyrezávané tekvica čerstvé
Vaša jack-o'-lucerna začne suchá a svieži ihneď po jej vystrihnutí a vystavení sa vzduchu. Ak potrebujete vyrezať svoju tekvicu pár dní predtým, ako ju budete zobrazovať, vyskúšajte tieto tipy, aby ste ju udržali dlhšie:
- Udržujte ho na chladnom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.
- Striekajte ju s anti-transpirantom, ako je Wilt-Pruf.
- Zakryť celú dýňu vlhkým uterákom.
- Chráňte ho pred zvieratami, ktoré by mohli byť pokúšané na uhryznutie.
- Nenechávajte ho vonku, ak existuje hrozba mrazu.
Tekvica na rezbárstvo je výhradne na prehliadku. Ak budete používať vaše tekvica na varenie a pečenie, chcete najsladšie tekvica nájdete. Hladká, krémová štruktúra je tiež dôležitá. A mať vonkajšiu škrupinu na tekvicu, ktorá nevyžaduje odstránenie elektrického náradia, je pekný plus.
Tipy pre vyzdvihnutie veľkej tekvice pre stravovanie
- Menšie odrody sú obľúbené pre varenie. Majú hustšie mäso s hladkou textúrou a vyšším obsahom cukru. Varenie tekvica zvyčajne váži v rozmedzí 4 - 8 libier.
- Tekvicové mušle sa stávajú matné, pretože starnú, ale mäso by malo zostať neporušené a dokonca aj sladšie. Nehýbte sa od nudnej tekvice, ak nie je tiež poškodená alebo poškodená.
- Mnoho odrôd varenia vám pomôže nájsť ich s názvami ako "Malá cukrová tykvica" alebo "New England Pie Pumpkin".
- Okrem tradičných koláčových tekvíc existuje niekoľko nových odrôd, ktoré sa chovajú osobitne na varenie. Niektoré pekné, nedávne predstavenia zahŕňajú: "Baby Pam", "Autumn Gold" a "Ghost Rider". Biela tekvica "Lumina" sa tiež rýchlo stáva obľúbeným. Hoci jeho vonkajšia škrupina je strašne biela, mäso je stále jasne oranžové.
- Môžete tiež použiť zimné squash ako náhradu za varenie tekvica. Títo majú tendenciu byť príbuznými druhmi, Cucurbita maxima , (tekvica je C. pepo ), ktorá má tvrdšiu škrupinu a ukladá dlhšie. Butterut squash, najmä, sa objavuje v mnohých starých receptov ako alternatíva. Väčšina komerčných konzervovaných tekvica je vlastne nejaký typ squashu C. maxima , ako napríklad "Dickinson Field".
- Squash s krkovičkou, niekedy nazývaný krk tekvica, je dlhý a zakrivený s dutým koncom. Ich hladká hnedá koža sa ľahšie odlupuje od ostatných tekvíc a oranžové mäso je chuťovo a bez šľahačiek.
- Popelka alebo pohádková rozprávka, "Rouge Vif D'Etampes", je lahodná, ale veľmi ťažká. Vyzerá to krásne a pretože je to C. maxima , trvá niekoľko mesiacov.
- Hoci môžete vypečať a jesť semená akejkoľvek tekvice, 'Kakai' je oranžová a čierna tekvica z Austrálie, s typom semien, ktoré sa skúmajú na svoju schopnosť podporovať zdravie prostaty. Sú taky chutné.
Tekvica sú viac než Halloweenová zvláštnosť a je škoda, že ich viac nepoužívame pri varení. Možno, že tieto recepty vás budú lákať k rastu a jesť viac tekvica.
- Tekvicové palacinky
- Tekvicový koláč tekvicový
- Dýňová huba Bisque
- Tekvicová omáčka cez pastu