Hovädzí trávnik má rôzne výhody
Hovädzí kŕmenie trávou pochádza z hovädzieho dobytka vyťaženého v trávnych pasienkoch, ako to naznačuje názov. Mnohí tvrdia, že mäso má vynikajúcu chuť na zrná kŕmené hovädzie mäso. Toto je v protiklade s dobytkom, ktorý nie je kŕmený zrnami, ktoré nemôžu pasťovať ani kŕmiť sami o sebe.
Zdravotné prínosy hovädzieho dobytka
Hovädzie kŕmené trávou môže byť zdravšie jesť ako štandardné, zrno-kŕmené hovädzie mäso. Podľa Mayo kliniky: "Rozdiel v strave hovädzieho dobytka mení živiny a tuky dostanete z jedla rôznych druhov hovädzieho mäsa."
Článok na stránke kliniky Mayo ďalej vysvetľuje:
Kŕmenie hovädzieho dobytka môže mať niektoré prínosy pre zdravie srdca, ktoré iné druhy hovädzieho mäsa nemajú. V porovnaní s inými druhmi hovädzieho mäsa môže mať trámené hovädzie mäso:
- Menej celkového tuku
- Ďalšie zdravé omega-3 mastné kyseliny
- Viac konjugovanej kyseliny linolovej, čo je typ tuku, o ktorom sa predpokladá, že znižuje srdcové ochorenie a riziko rakoviny
- Viac vitamínov antioxidantov, ako je vitamín E
Hlúpe hovädzie mäso, ktoré je 10 percent tuku alebo menej - či už je to hnojivo trávené z hovädzieho dobytka alebo iný druh hovädzieho mäsa - môže byť súčasťou zdravej výživy.
Samozrejme, samozrejme je samozrejmé, že hovädzie mäso s nižším obsahom tuku je nižšie v kalóriách. To môže byť významná otázka pre ľudí, ktorí jedia veľké množstvo hovädzieho mäsa.
Prínosy pre životné prostredie hovädzieho dobytka
Environmentálny vplyv tráveného hovädzieho mäsa môže byť tiež nižší ako dopad hovězího dobytka: nehumánne výrobné techniky, šírenie ochorení, problémy s odpadom a nadmerné používanie antibiotík a hormónov v konvenčnej produkcii hovädzieho mäsa boli všetky dobre zdokumentované ,
Na rozdiel od toho, trávnatý dobytok zvyčajne žije celý svoj život spásaný na otvorených pasienkoch, čo je samozrejme spôsob, akým sa dobytka vyvíjala. Kritici sa však domnievajú, že pozemky s pastvinami sú sotva ekologicky šetrné alebo "prirodzené" prostredie, a to najmä vtedy, keď sa lesy vyrezávajú, aby vytvorili plochy na pastvu hovädzieho dobytka. Mäso kŕmené trávou je tiež trochu drahšie kvôli dodatočnému času a úsiliu, ktoré je potrebné na jeho uvedenie na trh.
Hovädzie trávy pochádzajúce z trávy a ekologické hovädzie mäso
Hovädzie mäso, ktoré je označené ako "trávnatá tráva", môže alebo nemusí byť ekologické hovädzie mäso , to znamená, že hovädzí dobytok mohol byť vypestovaný na antibiotikách a niektorých komerčných krmivách. Pozrite sa na štítok "USDA Process Verified", ktorý potvrdzuje, že farma bola kontrolovaná agentúrou. Spoločnosť American Grassfed Association podporuje používanie certifikačného procesu ako dôkaz toho, že vaše hovädzie, bizónové alebo jahňacie mäso bolo pestované na tráve počas celého života bez hormónov, antibiotík alebo obilia.
Ako variť hovädzí dobytok
Pretože tráva-hnedé hovädzie mäso je nižšie v tuku, to by malo byť varené inak ako dobre-mramorovaný rez tradičné zrna-kŕmené hovädzie mäso. Prepečenie je bežnou chybou. vykrúcajte kravské krmivo na kratšie obdobie a udržujte ho zriedkavé, stredne vzácne alebo stredne. A ak robíte hamburgery, skúste pridať do mäsa sekanú cibuľu alebo inú zeleninu obsahujúcu vodu.
Mnohí podporovatelia tráveného hovädzieho mäsa opisujú techniky, ktoré zabezpečujú, že nízkotučné trávne kŕmené hovädzie mäso si zachováva svoju vlhkosť. Niekoľko návrhov od online kuchárov zahŕňa:
- Mäso, ktoré sa kŕmilo trávou rýchlo, tak, aby bol interiér vzácny alebo takmer surový.
- Tenderujte mäso pred varením (pomocou nechemického prísada).
- Používajte olivový olej alebo maslo na zabezpečenie toho, aby bolo mäso vlhké a nelepí sa.
- Kuchár si asi o 30% menej času potrebný na podobný kus netradičného hovädzieho mäsa.