Ekologické hovädzie mäso, ktoré nesie označenie "USDA Organic", bolo vyzdvihnuté a spracované spôsobom, ktorý spĺňa prísne pravidlá stanovené Ministerstvom poľnohospodárstva USA. USDA vykonáva inšpekcie s cieľom overiť, či bolo splnené niekoľko dôležitých kritérií predtým, ako sa hovädzie mäso môže nazývať organické mäso certifikované USDA. Ale robí to zdravé hovädzie mäso alebo ekologické zelené hovädzie mäso?
Po prvé, poďme sa pozrieť na to, čo požaduje USDA od organických chovateľov hovädzieho dobytka.
Zviera sa musí narodiť a vychovávať na pasienkoch, ktoré boli certifikované ako bez syntetických pesticídov, hnojív a ďalších zmien. Všetok krmivo, ktoré dostane zviera, musí byť tiež certifikované ako ekologicky pestované trávy a zrná. Krmivo tiež nesmie obsahovať žiadne živočíšne vedľajšie produkty.
Zvieratá sa navyše nemôžu považovať za "organické", ak dostanú akékoľvek antibiotiká, aj keď sú choré - ak ochorejú a dostávajú antibiotiká, ich mäso sa musí predávať ako bežné hovädzie mäso. Taktiež zvieratám nemožno podať žiadne hormóny. Konečne musí mať zviera prístup k otvoreným pasienkam.
Zelený hovädzí dobytok z ekologického dobytka a trávy
Tieto organické normy sú v úplnom kontraste s postupmi, ktoré sa používajú na uvedenie konvenčného hovädzieho dobytka na trh: tieto zvieratá sú často kŕmené stabilnou výživou, majú malý alebo žiadny prístup na pastviny a sú pestované v preplnených výhonkoch, často známych ako koncentrované zvieratá (CAFO) alebo "továrne farmy". Okrem konzumácie zŕn a tráv, ktoré sa pestujú syntetickými pesticídmi a hnojivami, ich krmivo často obsahuje živočíšne vedľajšie produkty, ktoré môžu zahŕňať výkaly zvierat.
Ekologické hovädzie mäso sa líši od hovädzieho mäsa , ktoré bolo kŕmené trávou , ktoré môže alebo nemusí byť pestované v súlade s usmerneniami organizácie USDA. Niektoré výrobky z hovädzieho mäsa a ostatné mäsové výrobky sú označené ako "všetko prírodné" alebo "zelené hovädzie mäso", aj keď tieto pojmy sú bezvýznamné a zvyčajne nemajú žiadne overovanie na ich zálohovanie - celé prírodné hovädzie mäso môže napríklad obsahovať drogy ako antibiotiká alebo rast hormóny.
Podobne ako v prípade trávového hnoja je organické hovädzie mäso o niečo drahšie ako bežné hovädzie mäso, v závislosti od zdroja a miestnych cien. Zástancovia ekologického hovädzieho mäsa niekedy tvrdia, že takzvané "zelené hovädzie mäso" je výživnejšie, aj keď je to diskutabilné. Môže však byť zdravšie jesť, pretože neobsahuje žiadne hormóny alebo antibiotiká a pestovanie hovädzieho dobytka je pre životné prostredie oveľa zdravšie, ako by sa dalo dúfať.