Chutné, jedlé potešenie
Súčasný rys uprednostňuje pohľad na purslane, ktorý sa teraz dostáva do popularity, a to, že predstavuje jedlé krajinářstvo v jeho najlepšom prevedení: je zadarmo, nie je žiadna práca na jeho pestovaní a môže sa pochváliť rôznymi kulinárskymi použitiami. Jediná vec, ktorá ju udržiava na svojom mieste ako rešpektovaná bylinka, je zastaraná logika, ktorá hovorí: "Táto rastlina je burina, preto musí byť vymknutá z mojej krajiny!"
Keď ochutnáte "burinu," purslane v receptúrach na varenie a zoznámite sa s výskumom týkajúcim sa jej výživových výhod, môžete znova premyslieť túto logiku. Namiesto toho, aby ste bojovali s ním ako s burinou, môžete začať nájsť, že je mimoriadne logické, aby ste ju považovali za bylinu a zamerať sa na jej kulinárske využitie.
Purslane bylinka sa obrátila s niektorými hlavami na americkom oddelení poľnohospodárstva, o nič menej, hovorí Usha Palaniswamy, Katedra rastlinnej vedy, University of Connecticut. "Purslane venuje veľkú pozornosť pestovaniu Ministerstvom poľnohospodárstva Spojených štátov amerických ako súčasť ich snahy o zmenu v západnej strave so zvýšeným príjmom čerstvého ovocia a zeleniny."
Purslane pravdepodobne obsahuje kyselinu alfa-linolénovú, jednu z veľmi vyhľadávaných Omega-3 mastných kyselín. Prečo platiť peniaze za rybí olej, kedy môžete pestovať svoje vlastné Omega-3 mastné kyseliny ako súčasť jedlej krajiny?
Zvlášť, keď to robí len málo úsilia na pestovanie purslane, pretože to rastie ako burina.
Nie, purslane ( Portulaca olearacea ) ešte nie je ďalší z listnatých "králičích jedál", ktoré by mohol milovať len Ewell Gibbons. Purslane je viac než len jedlý: je to kulinárske potešenie. V skutočnosti je to šťavnatá bylina.
Majte to na pamäti. Pre "šťavnaté" poskytuje náznak pre identifikáciu buriny a jej potenciálne kulinárske využitie.
Kmeň kmeňa Purslane je okrúhly a hladký a prechádza pozdĺž zeme ako malá vínna réva. Mladé rastliny majú zelenú stopku, ale so zrelosťou, stonky sa na červenkasté odtiene. Rastlina má malé, podlhovasté, zelené listy, ktoré tvoria zhluky. Listy pripomínajú malé klinky a ako kejda sú šťavnaté. Popisuje to vaša chuťové poháriky ešte pre receptúry na pečenie?
Vychystávanie a používanie pstruhy
Ak chcete zachovať šťavnatosť šťavnatého jedla, zozbierajte túto pôžitok z jedlej teréne ráno alebo večer, keď nebudete musieť súťažiť s intenzívnym slnečným žiarením. Nasledujú príklady kulinárskych použití pre rastlinu:
- Používajte ho surové v šalátoch, zmiešané s inými zložkami.
- Jedzte ho ako suroviny ako svačinu.
- Urobte ju ako prílohu.
Okrem krehkej textúry, ktorú by ste od sukulentnej šťavy očakávali, má purslane aj zaujímavú korenistú chuť.
Star šéfkuchár Steve Johnson má purslane varenie recept na uhorka-jogurtový šalát. Aj keď to nenájdete v šalátovom baru vašej miestnej zastávky rýchleho občerstvenia, čoskoro si ju prinúti na menu mnohých luxusných reštaurácií.
Ale je viac ako jesť bylinky, purslane ako jeho použitie v gurmánskych receptov. Jeho výhody sa týkajú výživy. Dobre, tak ste vedeli, že príde. Koniec koncov, aký článok o živej pleveli sa nakoniec neobjaví ako sú výživné? Ale vedeli ste presne, ako je pre vás to dobré?
Nielenže má purslane päťnásobok množstva omega-3 mastnej kyseliny, ktoré má špenát, ale má tiež stopy vysoko v vitamíne C. Omega-3 mastné kyseliny sú pomocné pri regulácii nášho metabolizmu. Purslane obsahuje aj kyselinu alfa-linolénovú (zdroj: HealthGuidance).
Teraz, ak sa usilujete o krajinu s nepoškvrneným trávnikom, bude to pochopiteľné, ak vytiahnete všetko, čo na ňom narastá . To je cena, ktorú musíte zaplatiť za dokonalosť. Ale jednoducho ho nehazujte! Jedzte to.
A ak sa vaša purslane rastie na okraji záhrady, povedzme, môžete dokonca zvážiť štekanie, namiesto toho, aby ju vytiahol. Týmto spôsobom môžete celé leto vychutnať zdravé jedenie s touto pikantnou šťavou.
Ako sa zbaviť Purslane, ak musíš
Nie ste presvedčení o cnosti purslane? Ak sa musíte zbaviť purslane, môžete to samozrejme ručne vytiahnuť. Ručné ťahanie je najľahšie, keď je mokrá zemina. Môžete tiež použiť preemergentný herbicíd Dimension, ak sa nenachádzate v organickej starostlivosti. Puslane klíčí, keď teplota pôdy dosiahne približne 60 stupňov Fahrenheita, takže budete musieť použiť predemergentný herbicíd najneskôr do polovice jari (skontrolujte s miestnym rozšírením kraja).
Mimochodom, názov rodu tohto druhu ( Portulaca ) vyzeral dobre? Malo by. K dispozícii je každoročná kvetina pod názvom "portulaca", ktorá je pomerne populárna v krajinárstve. Portulaca je tiež priezvisko; bitterroot (je jedna rastlina, o ktorej viete, že patrí do tejto rodiny.