Zatiaľ čo dnešné elektrické mlynčeky na mäso a potraviny určite skracujú čas a prácu pri brúsení zeleniny, mäsa, rýb alebo robenia párkov, na zlomok času potrebného pri ručnej brúske, starožitné modely sú čoraz menej zastarané.
Často nájdené na bláznivých trhoch alebo garážových predajoch za výhodné ceny od 5 do 15 dolárov, mnohé sú v stave mäty a môžu byť rýchlo obnovené a pripravené na brúsenie. Či už je to túžba po nostalgii s víziami dedáka, ktorý sa vznáša nad týmto hrozným strojovým zariadením, alebo prilákanie dohody o "cene je správna", je ťažké odolať nutkanie otočiť kľukou, aby zistil, ako hladko funguje.
Starožitné brúsky sú brúsky, ktoré sú takmer nezničiteľné a boli kvalitnejšie vytvorené pre svoju funkčnosť ako pre ich dobrý vzhľad. Napriek tomu, že sa označujú ako "mäsové" brúsky, tieto sa používali aj v prípade iných potravín, ako sú orechy, cibuľa a iná zelenina, v závislosti od ich dizajnu.
Staré brúsky boli vyrobené z liatiny, liatej ocele a dokonca z hliníka, s presnými vnútornými časťami, ktoré si udržiavali svoju prevádzkovú účinnosť tým, že boli namazané jedlom, ktoré bolo vložené do nálevky. Niektoré modely majú ložiská začlenené do svojich návrhov.
Boli vybudované tak, aby trvali, ale bez náležitej starostlivosti, tieto modely by mohli rezieť, ak neboli dôkladne vysušené a nebolo nezvyčajné použiť tenké rozmazanie minerálneho oleja na pohyblivé časti, aby sa toto riziko znížilo pri skladovaní jednotky.
Dnešné starožitné mlynčeky na mäso sú výhodnými nálezmi buď na účely starožitného zobrazenia, alebo na vrátenie týchto trvanlivých prístrojov na prípravu potravín na plnú prevádzkovú kapacitu po zvyšok ich dlhej životnosti.
Model Alexanderwerk je približne 40 až 50 rokov starý, vo výbornom stave a pripravený ísť ešte o mnoho rokov.
Kedy by ste použili starú ručnú brúsku? Staré brúsky sú úžasné pre poskytnutie druhej pracovnej plochy na brúsenie, keď existuje veľké množstvo mäsa na spracovanie, ako je divoká zver, na rozomletie dávky rybieho filé na rybie koláče alebo na použitie pri rôznych prácach na mletie potravín v tábore Bush kde chýba elektrina.
Nízkonákladová investícia manuálneho modelu môže dokonale zapadnúť do vášho rozpočtu a poskytnúť vám mnoho rokov dobrej mleciej prevádzky.
Starožitné nákupné tipy
Pri modeli displeja budete pravdepodobne vyberať vzhľad a zaistite, aby bol mechanizmus pripojenia a rukoväť kľuky v dobrom stave. Ak však chcete obnoviť prevádzkovú efektivitu, mali by ste sa uistiť o nasledujúcich skutočnostiach:
- Rukoväť kľuky by sa mala hladko otáčať. V brúsnej jednotke by mala existovať nejaká "hra", ale nie dostatočne nadmerná na to, aby vytvorila zvuk.
- Uistite sa, že nie je zjavná žiadna hrdza. Ak dôjde k malému množstvu hrdze, môžete ho odstrániť ľahkým čistením alebo brúsením.
- Že nožová hlava s viacerými lopatkami je v dobrom stave a že koniec štvorcového pohonu šneku, na ktorý sa pripája, nie je opotrebovaný.
- Mali by byť aspoň dve brúsne dosky - jedna hrubá a jedna jemná. Niektoré modely majú prídavné dosky, prídavné zariadenia na práškovač alebo nápoje.
- Aretačný uzáver, ktorý drží brúsnu dosku, môže byť bezpečne ručne pripevnený.
- Šnek by mal byť vo všeobecnosti dobrý tvar bez toho, aby na lietadlách chýbali kusy.
- Ručná kľuka by mala byť v dobrom stave alebo by mohla byť nahradená ručne obrátenou drevenou rukoväťou.
- Presvedčte sa, či sú závitové skrutky závitoviek v dobrom stave, aby umožnili bezpečnú montáž na stabilný povrch.
Keď prinesiete tento nový nákup domov, mali by ste ho najskôr rozobrať pre dobré čistenie v horúcej mydlovej vode. Dbajte na to, aby ste dôkladne vysušili. Fén na vlasy môže dokonca pomôcť pri úplnom vysušení interiéru. A ste pripravení ísť!
Operácia je dosť jednoduchá. Pripevnite bezpečne pevný stôl alebo počítadlo, vložte vrták, reznú hlavu, voliteľnú brúsnu dosku a všetko zaistite pomocou goliera. Dávam prednosť použitiu hrubých (väčších otvorov) brúsnej doštičky a opakovanie procesu s jemnou (menšou dierou) doskou. Môže byť tiež potrebné spracovať tretí čas; to pomáha zmierniť mäso alebo ryby.
Na uľahčenie vkladania mäsa alebo rýb ho nakrájajte na pásy. Ak stará brúska nemá pôvodnú vypchávkovú hadičku na potlačenie jedla, môžete použiť na tento účel širokú drevenú lyžicu.
Z bezpečnostných dôvodov, za žiadnych okolností, neplačte jedlo prstami. S trochou starostlivosti by mala vaša brúska nová k vám poskytnúť mnoho rokov brúsenia.